
Suju Cuisine
心ゆくまで北陸の食を楽しむ
「食処 金沢 酢重」

軽井沢発祥の信州味噌・醤油・豆や旬野菜を使った
シンプルで飽きのこない和食を提供する食処。
素材を活かした料理と
旨い酒が響きあう、
モダンな和食店
「酢重」はホテル1階と地下1階に位置し、広々とした空間のなか、オープンキッチンやバ ーカウンターも楽しんでいだけるメインダイニングです。
「地元の美味」と「酢重の流儀」を融合させ、新たな試みも盛り込んだ和食をお楽しみいただけます。
北陸の海で獲れる魚、能登牛、石川の伝統野菜、能登の魚醤などを用いた料理を主に、地酒やワインも豊富にセレクト。締めには、店内で精米したお米をオリジナルの銅釜でふ っくらと炊いたご飯と、酢重の香り高い味噌を用いた味噌汁に、自家製の漬物を添えて味わっていただけます。漬物は旬の野菜を中心に、創意工夫したものが登場します。地元で愛されるおでんも含め、発酵料理や珍味など、一連の流れで、金沢ならではの和食を満喫いただけます。

LUNCH
ランチメニュー

北陸の食材を満喫する、酢重のランチ
昼のおすすめは「金沢兼六園下」の地名を由来に、北陸の多彩な味わいと魅力を満喫できる、選べる主菜と副菜と小鉢が6品が付いた「兼六 金酢膳」。この他にも、酢重の料理人が吟味した北陸食材を丁寧に仕上げた1品料理とご飯と味噌汁がついたセットメニューもご用意しております。
メニュー
兼六 金酢膳(選べる主菜1品、副菜1品、小鉢4品):4,180円(税込)
地魚のお造り盛り合わせ:2,640円(税込)
金沢おでん〈小鉢2種付き〉:2,420円(税込)
石川丸芋とろろと自家製漬物盛り〈小鉢1種付き〉:1,760円(税込)
詳しいメニューはこちら→
DINNER
ディナーコース

「食処 金沢 酢重」ディナーコース
北陸の海の幸、山里の幸を満喫いただけるコースメニューをご用意しております。この時季は脂がたっぷりのった能登鰤を藁焼き、お造り、しゃぶしゃぶでお楽しみください。あんこう、ずわいがに、能登牛と、北陸の旨味を存分に味わえるコースに仕上げました。
メニュー
《12/20~2/28》能登鰤コース 15,400円(税込)
※2日前までの予約制
◆能登鰤たたき藁焼き ◆バイガイ旨煮 北陸あんこう煮凝り 筋子塩漬け ◆ずわいがに真丈澄まし仕立て ◆牡丹海老 あおりいか 鰤 ◆能登鰤しゃぶしゃぶ ◆源助大根あんかけ ◆能登牛と加賀れんこんのはさみ新引き粉揚げ ◆銅釜炊き白米 お味噌汁 香の物 鰤時雨煮 ◆スイートポテト求肥まき
MORNING
朝食

豊かな朝食で、
心躍る一日の始まりを
彩り豊かな「金沢 酢重」の朝食が、快く心身を目覚めさせます。精米したての銅釜炊きのご飯、具材をたっぷりと盛り込んだ味噌汁を、自家製の漬物とともに。主菜は地魚の自家製干物、または信州味噌を使った鶏の味噌漬け焼きなどからお選びいただけます。
洋食スタイルの朝食では、鎌倉のベーカリー「BREAD IT BE」の食パンのトースト、卵料理、特製のソーセージが並びます。
メニュー
朝食メニュー 3,300円(税込)
・主菜
いずれか1品をお選びいただけます
自家製干物 / 鶏もも肉味噌漬け焼き / だし巻き玉子 / 信州産ソーセージと地卵の目玉焼き
・小鉢6種
白身魚の胡麻和え / 輪島の岩のりサラダ / 甘エビの白和え / もずく酢ジュレ / 金沢おでん / 旬の果物 コンポート
・銅釜炊き白米(自家精米)と味噌汁
・漬物盛り合わせ ★おかわりできます
・コーヒー または 紅茶
インフォメーション
《朝食ご提供時間》7:00~10:30(9:30最終入店)
※ご予約も承っております。

食処 金沢 酢重
営業時間
朝 7:00~10:30 (9:30 最終入店)
昼 11:00~16:00 (16:00 LO)
夜 16:00~22:00 (21:00 LO)
電話番号
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